Cocktail Bar Raven

植物であるキナは、実は日本では劇薬として指定されている成分ですが、『キニーネ』を含むキナ抽出物は、食品添加物としてしっかり国から認可されています。

トニックウォーターに苦味を加える添加物として入っているほか、 ワインやその他のお酒に使用されています。たとえば、薬事法ではコーヒーに含まれる「カフェイン」も劇薬指定されています。

もともとキニーネは、マラリアの特効薬としてよく知られ、昔から使用されてきました。

ハーブ大百科によると、薬用の効能として；

●マラリア、神経痛、筋肉のけいれん、に効果あり

●ごく普通の風邪、インフルエンザの特許製剤の成分でもある

●外用薬として喉の痛みのうがい薬に使用する

と書かれています。

19世紀の終わりから20世紀の初頭が”キナ”や”キンキナ”と呼ばれるフレンチアペリティフ（食前酒）の黄金時代でした。

植民地で疫病に苦しむ兵士たちに、薬として投与するキニーネを飲みやすくするために作られたのが”キナ”のリキュールです。

人々に喜ばれる味にするため、その土地によって好まれる味に合わせて原料の調合をしたので、地域によって色々な味のスタイルのキナリキュールが生まれました。

”キナ・ラエロ・ドール”はアルプス－プロバンス・スタイルのキナ・リキュールスタイルを踏襲しています。

コルテーゼ種のブドウから作られる、白ワインにキナの樹皮とオレンジピール、ニガヨモギ、スパイス類を漬け込んでつくられます。

美しい黄金色をしており、アロマはカリン、上質なマーマレードのよう。

複雑でマイルドな苦味がバランスの良い甘さとせめぎ合い、舌を刺激してフィニッシュをより長引かせます。

そのままストレートでもすばらしいのですが、オンザロックでも楽しめます。

ソーダやトニックで割ればアルコール度が軽めのリフレッシュドリンクが出来上がります。

”キナ・ラエロ・ドール”はベスパマティーニやコープスリバイバーなど20世紀のクラシックカクテルに使用すればもちろん最高です。