Cocktail Bar Raven

原料米 : 華吹雪

精米歩合 : 50%

アルコール分 : 16%

産地 : 青森県　西田酒造

年一度限定精米歩合50%の「山廃仕込」

山廃仕込とは、乳酸を添加せず、酒母の中に存在する乳酸菌が自身で生成する乳酸によって醸された独特の香りあるお酒です。

山廃仕込に苦手な先入観をお持ちの方々も虜にしてしまう旨みと甘味のバランスが絶妙な完成された一本です。

今年も山廃仕込み独特の香りである亜硝酸を抑え、フルーティな吟醸香をまといました綺麗な旨味のある酒に仕上げております。

山廃らしい独特な酸っぱい香りは抑えながらも、しっかりとした旨味と甘みは感じられる純米吟醸。

スペック的には大吟醸だが、味わいは力強い。